@article{oai:ishikawa-pu.repo.nii.ac.jp:00000177,
 author = {松﨑, 千秋 and MATSUZAKI, Chiaki},
 issue = {1},
 journal = {化学と生物},
 month = {},
 note = {近年，プロバイオティクスとしての乳酸菌が注目されるに伴って、産生される菌体外多糖の構造や有用な機能性が解き明かされつつある．本稿では乳酸菌の菌体外多糖の生合成に関わる酵素について，役割や機能性に与える影響などを，具体例を挙げて解説する．},
 pages = {7--15},
 title = {乳酸菌の産生する菌体外多糖の構造と機能性},
 volume = {59},
 year = {2021},
 yomi = {マツザキ, チアキ}
}