WEKO3
アイテム
乳酸菌の産生する菌体外多糖の機能性とその応用 食品・医薬産業へ利用可能な機能性
https://ishikawa-pu.repo.nii.ac.jp/records/2000045
https://ishikawa-pu.repo.nii.ac.jp/records/200004581b786d0-1872-43cb-a669-3803ef9890bb
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
20240328CM化学と生物(石川県大レポジトリ).pdf (1.7 MB)
|
|
| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-09-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 乳酸菌の産生する菌体外多糖の機能性とその応用 食品・医薬産業へ利用可能な機能性 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Industrial application of lactic acid bacteria-derived exopolysaccharides Future potential for application in the pharmaceutical and functional food industries | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 菌体外多糖 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 乳酸菌 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 物理化学的特性 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 保健効果 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 多糖合成酵素 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | journal article | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | open access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||
| 著者 |
松﨑, 千秋
× 松﨑, 千秋 |
|||||
| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 乳酸菌の産生する菌体外多糖の機能性に着目した製品開発が注目されている．本解説では，乳酸菌の生体と菌体外多糖の分子レベルでの研究の発展により，目的の機能性にターゲットを絞ったクオリティーの高い製品開発が可能となるような，最近の研究を紹介したい． | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | Diverse structural and functional exopolysaccharides are synthesized by lactic acid bacteria with long history of safe use in fermented foods. This manuscript provides the current knowledge about exopolysaccharides on physicochemical and functional properties for industrial application | |||||
| 言語 | en | |||||
| 書誌情報 |
ja : 化学と生物 巻 62, 号 6, p. 273-282 |
|||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 公益社団法人 日本農芸化学会 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0453-073X | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00037573 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 関連タイプ | isVersionOf | |||||
| DOI | ||||||
| 関連タイプ | isVersionOf | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | AM | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa | |||||
| リンク |
乳酸菌の産生する菌体外多糖の機能性とその応用 食品・医薬産業へ利用可能な機能性
|
|||||
