乳酸菌の産生する菌体外多糖の構造と機能性

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アイテムタイプ	学術雑誌論文 / Journal Article
言語	日本語
キーワード	乳酸菌, 菌体外多糖, 機能性多糖, ホモ多糖体, ヘテロ多糖体
著者	松﨑千秋 / マツザキチアキ
抄録	近年，プロバイオティクスとしての乳酸菌が注目されるに伴って、産生される菌体外多糖の構造や有用な機能性が解き明かされつつある．本稿では乳酸菌の菌体外多糖の生合成に関わる酵素について，役割や機能性に与える影響などを，具体例を挙げて解説する．
雑誌名	化学と生物
巻	59
号	1
ページ	7 - 15
発行年	2021
ISSN	0453-073X
書誌レコードID	AN00037573
DOI	http://doi.org/10.1271/kagakutoseibutsu.59.7
著者版フラグ	author